Kategorie: Rezepte

Apfel-Käsekuchen mit Walnuss-Karamell

Apfel-Käsekuchen

Weisheit des Tages: Manchmal muss man Dinge einfach geschehen lassen. So wie diesen Apfel-Käsekuchen. Du bist im Herbst-/Tee-/Kuchen-Modus, kannst Dich aber nicht entscheiden, ob es Käsekuchen oder Apfelkuchen sein soll? Warum Dich entscheiden, wenn Du beides haben kannst? Apfel-Käsekuchen mit Walnuss-Karamell, here we go. Klar, dass ich karamellisierte Nüsse auch noch ins Spiel bringen musste 😉  Weiterlesen

Sanft selbst gebeizter Lachs mit roter Bete und Blüten // Geeistes Erbsen-Gurken-Süppchen

Selbst gebeizter Lachs

Für alle, die das Wetter der letzten Wochen komplett ausknockt, habe ich heute eine ziemlich großartige Lösung: Feines Lachsfilet besorgen, den Lachs beizen (ganz sanft mit roter Bete und essbaren Blüten). Dünn aufschneiden und mit einer erfrischenden (und trotzdem sättigenden) Sommer-Suppe servieren: Sanft selbst gebeizter Lachs mit geeistem Erbsen-Gurken-Süppchen. Klingt gut? Schmeckt auch gut. Und von der Optik fang ich garnicht erst an!

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Ananas-Basilikum-Limonade, hausgemacht

Ananas-Basilikum-Limonade

Wie ihr vielleicht gemerkt habt, habe ich mir in den letzten Tagen nicht das drölfzigste WM-Party-Rezept für Euch aus der Nase gezogen, um auch möglichst viele *Schlaaaand!*-Freunde auf den Blog zu locken. Generell finde ich Dinge wie schwarz-rot-goldene Smoothies, die pünktlich zu EM und WM aufploppen, ganz grausam – völlig abgesehen von der Tatsache, dass die Deutschen bei der WM 2018 ja nun wirklich nicht viel Grund zur Freude hatten. Wir Kroaten im Gegenzug schon, allerdings manifestierte sich das bei mir eher in unkontrollierten Nervenzusammenbrüchen und Geschrei während der Spiele. Definitiv nicht in rot-weiß karierten Schmankerln.

Diese Woche gibt es aber stattdessen ein sommerliches und super-erfrischendes Rezept für Euch: Hausgemachte Ananas-Basilikum-Limonade! Entweder schwangerschafts-/still-kompatibel (erste Priorität in unserem Freundeskreis derzeit) oder als Basis für Drinks mit ein paar mehr Umdrehungen 😉 Weiterlesen

Marillenknödel mit weißer Schokolade und Kokos (glutenfrei)

Ich wünschte, es könnte immer Sommer sein! Laue Abende, lächelnde Menschen, prall gefüllte Marktstände und Energie ohne Ende… Ich liebe diese Jahreszeit! Passend zur Aprikosensaison gibt es heute Marillenknödel – in meiner etwas aufgemotzten, sommerlichen und – oha! – glutenfreien Version! Dazu habe ich das Grundrezept etwas abgewandelt und mit Kokosmehl, Raspeln und einem flüssigen Kern aus weißer Schokolade ein wenig Richtung Raffaello getwistet – klingt nicht nur köstlich, sondern ist es auch ♥ Vor allem, wenn man die kleineren, aber um so saftigeren und süßeren Aprikosen auf dem Markt bekommt. Wer Kokos nicht mag und dafür kein Problem mit Gluten hat, nimmt einfach normales Weizenmehl und Semmelbrösel!  Weiterlesen

Gegrillte Aprikosen mit Ziegenkäse, Honig und Nüssen

Gegrillte Aprikosen

Die einfachsten und simpelsten Lösungen fallen einem aus akuter Faulheit ein. Nehmen wir zum Beispiel gegrillte Aprikosen mit Ziegenkäse, Nüssen und Honig: Man sitzt gesellig beisammen, hat sich was Feines auf dem Grill gebrutzelt und man (= Jelena) hat keine Lust, für das kleine Desserthüngerchen nach dem BBQ nochmal einen Aufriss zu machen. Erwartet auch niemand, also einmal in den Kühlschrank geschaut: Aprikosen und Ziegenkäse passen ja schonmal schön zusammen. Honig und Nüsse dazu und voila hat man ein sizzling heißes Blech voller saftig-süßer Dessert-Häppchen. Gabeln verteilen, Blech auf die Tischmitte setzen. Erledigt.  Weiterlesen

Kirsch-Eis mit Joghurt, Baiser und Rosenwasser (Frozen Eton Mess)

Kirsch-Eis

Hallo und herzlich willkommen im Kirschen-Paradies! Wenn man den Freund mal Einkaufen schickt und er statt mit 700 g mit 7 Pfund (!!!) Kirschen nach hause kommt, weil er das Schild falsch gelesen hat und ihm 3,5 kg nicht viel vorkamen… 😀 Seit Montag quillt unser Kühlschrank also vor kiloweise Kirschen über und ich überlege, was man damit so machen kann. Nachdem ich im Schrank noch Baiser von einem vergangenen Party-Dessert gefunden habe, wanderte ein Teil in ein leckeres hausgemachtes Kirsch-Eis à la Eton Mess. Die untergehobenen gegrillten Kirschen, Baisersplitter und ein Schuss Rosenwasser (oder Marmelade) machen es zu einem extra feinen Sommerdessert! Weiterlesen

Selbstgemachte Ravioli mit – spicy! – ´Nduja und Tomatenbutter

„Hallo, ich bin Jelena und ich bin süchtig nach scharfem Essen.“

Ganz konkret – ich bin chronisch heiß auf richtig scharfes, pikantes, „ich-brenn-mir-ein-paar-Geschmacksknospen-weg-und-fange-an-zu-schwitzen“-spicy Essen. Nicht immer, aber regelmäßig. Auf der Suche nach dem nächsten Fix bin ich bisher eher in asiatische Gefilde ausgewichen. Bisheriges persönliches Limit? Die Kimchi-Suppe der Mutter einer guten (koreanisch-stämmigen) Schulfreundin. Ein Abendessen im Kölner Restaurant Ginti, als ich das Essen im original indischen Schärfe-Level bestellte und herausfand, wie sehr man gleichzeitig genießen und leiden kann. Allerdings kann ich heute glücklich verkünden, dass ich vor kurzem mein europäisches Äquivalent zubereitet habe: Selbstgemachte Ravioli mit kalabrischer ´NdujaWeiterlesen

Herzhafte Spargel-Galettes mit Furikake

Spargel-Galettes

[Dieser Artikel enthält Werbung, weil ich vom Algenladen netterweise ein Paket mit Produkte zum Ausprobieren erhalten habe!]

*trommelwirbel*

Der 24. Juni und damit Stichtag für all things Spargel rückt unaufhaltsam näher. Wie wäre es also mit einem Rezept für wunderbar herzhafte bretonische Spargel-Galettes, gefüllt (…/belegt?) mit einem erfrischenden grünen Spargel-Salat und Parmesan? Der besondere Clou an der Sache ist allerdings das leckere Furikake-Topping. Eine richtige Umami-Explosion aus Japan: Meeresalgen-Flocken, Sesam und grobes Meersalz geben jedem Gericht einen Hauch von Meer. Perfekt für das momentane Kaiserwetter!  Weiterlesen

Pasteis de Nata mit Tonkabohne und selbstgemachtem Blätterteig

Pasteis de Nata

Schon kurios, dass einige der sündigsten und genussvollsten Dinge ursprünglich in Klöstern und von Mönchen ausgetüftelt wurden: Champagner, Bier, dekadente Käsesorten und andere Leckereien… Die Jungs wussten halt immer schon, was gut ist! Pasteis de Nata, die portugiesischen Puddingtörtchen aus Belém (heute ein Stadtteil Lissabons) machen da keine Ausnahme. Knuspriger Blätterteig mit einer gewürzten Pudding-Creme. Am besten noch ofenwarm und dick mit Zucker bestäubt gegessen. Und dabei in einer handlichen Größe, ganz nach dem Motto: Ein Pasteis ist kein Pasteis 😉 Kein Wunder, dass um die „authentische“ Rezeptur ein solches Geheimnis gemacht wird und Tipps zu anständigen Bezugsquellen in Deutschland heiß gehandelt werden…  Weiterlesen

Weißes Bohnenpüree, Bärlauch, wilder Brokkoli, Lamm

weißes Bohnenpüree, wilder Brokkoli, Bärlauchpesto, Lamm

Und 3, 2, 1 ist es Frühling! Ich kann nicht oft genug betonen, wie glücklich mich diese Jahreszeit macht! Man kann quasi dabei zusehen, wie die Menschen von Tag zu Tag glücklicher dreinschauen und das Grün zusehends mehr von Köln zurückerobert. Als leidenschaftlicher Marktgänger geht mir momentan nach einer ewigen Zeit von Rüben, Knollen und Wurzeln das gefräßige Herzchen auf. Alleine die Farbpalette von pastellig-rosa Rhabarber, den ersten Erdbeeren, knallig-grünem und weißem Spargel, Bärlauch… ♥ Weiterlesen