Lammgulasch mit Kichererbsen und Zimt

Winter is‘ coming, Leude! Und damit auch mein alljährlicher Switch zu wärmenden One Pot Gerichten (aka Eintöpfen) und yummy Rotwein. Mein Highlight aus den letzten Tagen? Würziges Lammgulasch mit Kichererbsen, viel Gemüse, Chili und Zimt. Einmal alles schnibbeln, rein in den Pott und mit nem Gläschen spanischem Rotwein dem Abendessen beim Blubbern und den Blättern draußen beim Segeln zuschauen. Träumchen!

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Epoisses Mousse mit eingelegtem Kürbis

Epoisses Mousse mit eingelegtem Kürbis, angerichtet

Sweet dreams are made of cheese, Freunde! Meine wohlgemerkt vor allem aus den intensivsten Exemplaren, die man so erschnüffeln kann. Und weil ich im Restaurant immer diejenige bin, die jedesmal eher den Käse statt des süßen Desserts bestellt, gibt’s heute für Euch den Epoisses AOP, seines Zeichens Lord of grandioser käsiger Stinkiness, in herbstlicher Form: Als luftige Epoisses Mousse mit glasierter Quitte und eingelegtem Kürbis. Plus die Möglichkeit, selbst Käse der französischen Traditionskäserei Germain zu gewinnen. Yay!

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Semmelknödel mit Gorgonzola-Sauce aus dem Ofen

Mealplanning ist ja mal so garnicht mein Ding – bin ich viel zu spontan, chaotisch und undiszipliniert für. Was ich aber liebe und auch ganz gut kann: Freestyle Resteverwertung mit dem, was ich so habe und im Kühlschrank finde. Wobei Resteverwertung so abwertend den Zutaten gegenüber klingt. Denn diese fluffigen Semmelknödel waren der Knaller. Unkompliziert im Ofen gebacken, das heißt: Kein Auseinanderfall-Risiko im Topf, ein sauberer Herd und dazu eine Gorgonzola-lastige Sauce mit Spinat, die sich easy abwandeln lässt! Feierabend-approved!

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Bohnensalat mit Wolfsbarsch und Chorizo

Bohnensalat mit Fischfilet und Chorizo, auf Teller angerichtet

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Dieses Bohnensalat Rezept mit zartem Fischfilet und krossen Chorizo-Chips bringt bei mir endlich zusammen, was zusammen gehört. 3 Dinge, die ich erst seit einigen Jahren mache: 1. Bohnen (hab ich lange sträflich unterschätzt). 2. Leckeren Wein (trinke erst seit 10 Jahren Alkohol). 3. Surf and Turf (hab ich mich nie getraut). Und diese eine 4. Sache, die ich seit jeher spektakulär gut mache: Den Sommer in vollen Zügen genießen! Bock auf alle 4? Dann nix wie ran an dieses mediterrane Sommer-Rezept!

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Bruschetta mit Pfirsich und Feta

Bruschetta mit Tomate und Pfirsich, Glas Verdejo wird eingeschenkt

Dieser Blog-Post enthält Werbung – und Bruschetta!

Ent·schleu·ni·gung, die = Mit einem Glas Vino im Süden sitzen und leckeres Bruschetta futtern, während man das gemeinsame Grillgelage vorbereitet. 😀 Ok ok, es muss nicht zwingend im Süden sein (hilft aber!). Fakt ist, dass diese schnelle Bruschetta-Variante zusammen mit einem knackig gekühltem Glas Verdejo dich auch auf dem Balkon oder im Garten ratzfatz in Urlaubsstimmung bringen – wetten?

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Pilzsalat mit Pfifferlingen, Aprikose und Ziegenkäsemousse

Disclaimer: Bezahlte Kooperation mit Vins Luberon.

Ein lauwarmer Pilzsalat mit leckerem Topping – perfekter Spätsommer-Teller für laue Abende, an denen man lieber entspannt auf Terrasse oder Balkon sitzen statt in der Küche werkeln möchte. Zuckeraprikosen im Dressing und die würzige Ziegenkäsemousse sorgen für einen schönen Kontrast zu den Pfifferlingen. Ein Glas Weißwein dazu und ich bin wunschlos glücklich! 🖤

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Wildburger mit Fenchelsalat und fruchtiger Burgersauce | Rezept

Wildburger mit Fenchelsalat serviert

Disclaimer: Bezahlte Kooperation mit Vins Luberon.

Ein Wildburger mit Fenchelsalat und einer tomatig-kirschigen Burgersauce. So etwas kommt dabei heraus, wenn man zufällig an gute Hirsch-Patties herankommt und parallel gefragt wird, was man denn zu Luberon-Weinen servieren würde. 🙂 Ehrlicherweise muss ich zugeben, dass aus meiner Kooperation mit Vins Luberon und einem Inspo-Paket voller Leckereien gleich zwei richtig schöne Sommerrezepte herausgepurzelt sind. Dazu aber später mehr! 😀

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Mangold Dolmades oder: Gefüllte Mangold Röllchen

Dolmades mit Mangold (statt mit Weinblättern)

Wäre ich eine Pflanze – ich könnte drauf wetten, dass ich mich in einen Strauß Mangold verwandeln würde! Wie ich drauf komme?

  • Je nach Tagesform bunt oder schlicht.
  • Harmoniert mit starken und feinen Aromen.
  • Geheime Superpower: Knoblauch.

Passt einwandfrei! Für mich ist er quasi der „bessere“ Spinat, weil er einen intensiveren Geschmack hat und außerdem beim Kochen besser seine Konsistenz behält. Genau deshalb ist er auch perfekt für dieses Rezept für gefüllte Mangold Dolma – meine sommerlich-leichte Variante der griechischen „Dolmades“. Eigentlich sind Dolmades ja gefüllte Weinblätter… aber ganz ehrlich, wer von Euch hat schon erfolgreich versucht, irgendwo echte Weinblätter aufzutreiben und diese dann zuhause zu füllen? 😉

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